fbpx

Nước mắm nguyên chất cá cơm giàu dưỡng chất ra sao

Cẩm Nang

Nước mắm nguyên chất cá cơm giàu dưỡng chất ra sao

Mặc dù ăn nước mắm mỗi ngày trong mọi bữa ăn nhưng ít ai trong chúng ta hình dung nước mắm, đặc biệt là nước mắm nguyên chất cá cơm giàu chất dinh dưỡng ra sao…

Cá Cơm tuy là một loại cá nhỏ ở đại dương nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Cá cơm được xem là một kho tàng thực phẩm từ biển… Người Hy Lạp từ thời xa xưa đã thu hoạch những lượng thật lớn từ Địa Trung Hải. Ngày nay cá cơm chỉ còn nhiều ở Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Cá cơm ăn rong rêu và các phiêu sinh vật. Do lượng thức ăn của cá cơm dồi dào nên thịt cá cơm rất giàu chất dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g cá cơm bao gồm: đạm, Sodium, Niacin, Sắt, Vitamin, Canxi, selenium… Cùng vô số vi chất dinh dưỡng khác.

Khi chế biến thành nước mắm, nhờ quá trình lên men tự nhiên trong thời gian dài nên các dưỡng chất của cá cơm được giữ lại gần toàn bộ. Do đó, nước mắm nguyên chất cá cơm rất giàu dưỡng chất. Và là nước mắm giàu dưỡng chất nhất so với các loại mắm khác như cá nục, các mối, cá phèn… Trong đó, các nhóm chất dinh dưỡng có trong nước mắm cá cơm là:

Đạm amin

Lượng đạm này nằm dưới dạng acid amin. Bao gồm cả những acid amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được:

  • Valin: duy trì cơ bắp, loại bỏ nitơ dư thừa độc hại từ gan
  • Leucin: Điều hòa và thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ.
  • Methionin: Chống oxy hóa, trung hòa các độc tố trong gan, ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong gan.
  • Isoleucin: Điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình đông máu.
  • Phenylalanin: Là một acid amin có tính giảm đau và chống trầm cảm.
Khoáng chất
  • Canxi: cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của xương và răng, cho sự co và giãn cơ, điều tiết huyết áp, hoạt động thần kinh và giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh.
  • Photpho: Tăng cường sức mạnh cho xương và răng, giúp cân bằng axit trong cơ thể.
  • Magiê: Giúp hệ miễn dịch và hệ thần kinh khỏe mạnh
  • Sắt: cần thiết cho việc sản xuất tế bào máu, giúp tăng cường năng lượng và thúc đẩy sự trao đổi chất.
  • I-ốt: Giúp làm giảm mắc bệnh bướu cổ, giúp phát triển trí tuệ một cách đầy đủ.
Vitamin
  • Vitamin B1 : giúp ngon miệng và tạo ra năng lượng, tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và tim mạch.
  • Vitamin B2: cân bằng dinh dưỡng, nuôi dưỡng làn da và giúp sáng mắt.
  • Vitamin B12: duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, tạo ra DNA, sinh ra hồng cầu và các vật liệu di truyền trong tế bào.
  • Vitamin PP: sản sinh năng lượng, chuyển hóa cholesterol, axit béo. Thiếu Vitamin PP có thể bị suy nhược, biếng ăn, viêm da, rối loạn thần kinh.

Như vậy, ngoài vai trò là một loại gia vị không thể thiếu trong mọi bữa cơm. Nước mắm nguyên chất cá cơm còn có tác dụng tốt cho sức khỏe như một nguồn bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.